La Cucina Italiana ~ Cocina italiana
La cocina en Le Marche es tan diversa como su geografía. La región se asemeja a un apóstrofe: sus cinco provincias se enroscan alrededor de la península de Ancona a lo largo del Mar Adriático (Ankon significa "codo" en griego). En las zonas costeras del este, abundan los mariscos frescos. En el oeste montañoso, dominan el jabalí, la caza y las trufas. Las colinas agrícolas en el centro proporcionan trigo, aceitunas, aves, cerdos, productos agrícolas, ovejas, ganado y más.
La herencia de aparcería de Le Marche que perduró hasta la década de 1960 influye en la cocina de Le Marche hoy, especialmente en nuestra área. Pequeñas granjas dominaron el paisaje, una hectárea (2.47 acres) por miembro de la familia era la norma. El aparcero entregó la mitad de los ingresos de la granja al propietario como renta. El mezzadri se ganaba la vida con frugalidad, ingenio y trabajo duro. El ganado se alimentó bien para mejorar su sabor, y no se desperdició nada.
En Casa Pace e Gioia, equidistante tanto de las montañas con su abundante comida como de la costa con sus mariscos frescos, obtenemos lo mejor de ambos mundos. Las verduras, lentejas y frijoles cultivados localmente son abundantes y los vegetarianos tienen muchas opciones deliciosas.
Algunas especialidades locales para probar en su visita incluyen:
Olive Ascolane - aceitunas locales que generalmente se rellenan con una mezcla de carne, luego se empanan y se fríen. Fabuloso!
Vincisgrassi - una lasaña de muchas capas que es sorprendentemente ligera. Todos hacen su propia versión. Algunos mezclan vino cotto (un "vino cocido" local que generalmente se sirve con postre) en la masa de pasta.
Brodetto - una sopa de pescado que se encuentra principalmente a lo largo de la costa y se prepara de manera diferente según la ubicación. Siempre se utilizan las variedades de pescado más frescas y apropiadas.
Ciauoscolo - o ciabuscolo es una salchicha de cerdo única tan suave que se puede untar. ¡A veces se sirve de postre!
Bistecca di Marchigiana - Filete de la preciada ternera blanca Marchigiana local.
Coniglio in Porchetta - Conejo con hinojo relleno de cerdo. Suena improbable, sabe maravilloso.
Pappardelle with Wild Boar Ragu - Disponible en temporada pero cuando es ...
Gnocchi with Duck Sauce - Una especialidad local.
Truffles - Tanto las trufas blancas como las negras crecen en las montañas, especialmente alrededor de Amandola, se usan para complementar los platos locales.
Docenas de nuestros restaurantes favoritos se encuentran a 10-15 minutos en auto. Nuestras sugerencias y copias del menú están disponibles en la casa y antes de registrarse.
¡También podemos hacer arreglos para que un chef privado prepare una comida gourmet deliciosa y asequible para que su grupo disfrute en el patio con vista al atardecer!
Si desea preparar sus propias comidas con nuestros ingredientes locales excepcionales, le diremos dónde compramos a nuestros proveedores confiables. Nuestra gran parrilla tradicional utiliza leña y carbón y nuestra cocina totalmente equipada tiene una estufa y horno de 6 quemadores.
Si está interesado en una clase de cocina privada o grupal, hágamelo saber y puedo organizarla.
Buon appetito!